Kem ốc quế với vani và sô cô la, và kem trái cây thơm ngon. Ngày nay, kem được hoan nghênh rộng rãi có nguồn gốc từ Mesopotamia (Mesopotamia), một khu vực cổ xưa tương đương với Iraq Iraq, Iran ngày nay , Syria và Thổ Nhĩ Kỳ, khoảng năm 1200 trước Công nguyên.

Nhưng người ta tin rằng kem được tạo ra bởi người Ý và Trung Quốc, giống như một bài thơ của một nhà thơ của thế kỷ thứ 12. Song Wanli (Yang Wanli) chào đón những món giải khát sảng khoái. Ngay cả trong thế kỷ thứ 9, người dân Trung Quốc cũng thích những món giải khát tương tự. Người Trung Quốc đã xây những cái hố để bảo quản băng từ mùa đông đến mùa hè để lắp đặt đồ giải khát và nhà cửa. Câu chuyện về kem, Luciana Polliotti, giám đốc Bảo tàng Kem ở Bologna, Ý.

“Trên con đường tơ lụa, mọi người rải rác hàng ngàn hố tuyết, lều tuyết và tủ đông để bảo vệ chúng. Bà Palootti, một đối tượng quý giá quản lý thiên nhiên, nói:” Du khách hoặc doanh nhân có thể ở đây Dừng lại cho một ly nước lạnh. Giật béTheo theo Bảo tàng Kem Ý, tuổi của kem chúng ta ăn ngày nay là từ 1500 đến 1600. Nhiếp ảnh: Bảo tàng Gelato .

Theo phân tích của bảo tàng, tảng băng đầu tiên trông giống băng hơn là băng. “Ban đầu, kem chỉ là một thức uống đông lạnh vào mùa hè. Mọi người đã sử dụng đá và tuyết để pha nước ép trái cây, mật ong, vani, các loại hạt và hoa … Tất nhiên không thể nói được. Châu Á từ lâu đã trở nên phổ biến trên thế giới và nhanh chóng trở thành mốt.

Dường như tất cả các nền văn minh cổ đại như cocktail đông lạnh, và luôn sẵn sàng đi xa để có được loại cocktail này. Đống đổ nát của những hang động tuyết này .

Ở Mesopotamia, nhiều người đã phải đi hàng trăm km trên núi để tìm băng và tuyết để phục vụ rượu vang trong lễ hội hoàng gia, và quốc vương Hy Lạp cổ đại Alexander Grande (A lexandre le Grand) là một người hâm mộ kem. “” Bất kể anh ấy đi đâu, khi anh ấy chinh phục một quốc gia nước ngoài để mở rộng vương quốc của mình, Alexander đã xây dựng một lều tuyết. Ông đã làm đồ uống văn hóa đông lạnh, “Polliotti nói, và thêm rằng các lễ hội La Mã xa xỉ thường có” Suối tuyết “để nấu bia. Thêm rượu mùi và mật ong.

Kem Bảo tàng Gelato là nơi nghiên cứu lịch sử, văn hóa, công nghệ và chuyên môn sản xuất kem. Kem có nghĩa là kem trong tiếng Ý. Du khách đến nơi này có thể khám phá khoảng 20 máy làm kem nguyên bản và máy làm mát, và lịch sử của họ Nó có thể được bắt nguồn từ những năm 1600, có 10.000 hình ảnh và tài liệu lịch sử, các công cụ và phụ kiện có giá trị.

Có hàng trăm công thức làm kem cổ, kỳ lạ từ bánh mì, quế đỏ, hoa violet, nụ hoa hồng, Kem tươi làm từ hạt cây thì là, nho, oregano, nấm truffle, hoa nhài, v.v … Các loại sữa khác nhau, như cừu, dê, mu con trai, bò. Mỗi loại kem có đặc điểm sức khỏe khác nhau. Làm kem tại Bảo tàng Kem ở Ý Ảnh: Bảo tàng Kem.

Khách tham quan bảo tàng cũng có thể nếm kem. Họ có thể so sánh kem sớm với kem ngày nay. Theo bảo tàng, người Ả Rập đã phát minh ra sự đóng băng của chính họ. Đồ uống, được gọi là cây bụi (hoặc soret) trong thế kỷ 11, là đồ uống như xi-rô hoặc trà thảo dược (trà thảo dược). Các thùng chứa làm từ thảo mộc, gia vị, rễ và hoa được đặt trong thùng chứa và sau đó được chôn dưới băng Họ đã mang những thùng nước uống này đến nhiều vùng đất mà họ chinh phục, bao gồm cả Sicily, nơi có hơn 400 loại hoa khác nhau được trồng để hấp thụ mùa .

Nhưng Duciezio Sicily, học viện bánh ngọt chính ở Sicily Người đứng đầu Salvatore Farina và Artisan Glacier nói rằng các bụi cây Ả Rập có nguồn gốc từ Sicily. “” Tôi tự hào đã khám phá ra văn học lịch sử của nhà văn La Mã Marco Terenzio Varrone. Các tài liệu mô tả cách từ tiếng Ả Rập mượn từ sorbere Latin, có nghĩa là ông nói: “Uống chậm đồ uống đông lạnh.” Vào thời cổ đại, kem được phục vụ theo phong cách La Mã cổ đại của Thermolipoli.

Ngày nay, Sicily được coi là vương quốc của kem và bánh ngọt, nơi đầu bếp được ca ngợi là nghệ nhân đá granite giỏi nhất ở Ý. Chính loại kem này sẽ trở thành tiền thân của kem hiện tại.

Theo Farina, người Ý cũ đãKiến đến từ những ngọn núi cao và được những con lừa vận chuyển đến các khu vực ven biển. Lừa là ngọn núi lửa lớn nhất ở Etna ở châu Âu và được sử dụng để làm kem. Một hố sâu đã được đào trong núi lửa và băng được lưu trữ dưới ống hút, giống như vào mùa hè, lá của băng được lưu trữ trong tủ lạnh tự nhiên. Hiện tại, băng này đang được bán dưới dạng granita.

Các gia đình quý tộc ở Sicily đã mua những viên đá này, trộn với trái cây và có thể thưởng thức nó vào mùa hè nóng bức ở Ý. Kem hoặc kem ban đầu được cung cấp cho các thành viên của hoàng gia, gia đình quý tộc và giới thượng lưu, với mục đích khoe tiền trong các bữa tiệc xa hoa.

“Đây không chỉ là sản phẩm của người giàu, mà thức uống này còn tốt cho sức khỏe”, Polliotti nói: “Mọi người sẽ cảm thấy sảng khoái khi ăn, đây là thực phẩm không phù hợp với người nghèo, họ sẽ không bao giờ mua nó. Và thậm chí có thể nếm nó. “

Giống như ngày nay, kem đang trải qua một lịch sử mới hơn một nghìn năm .. Ảnh: Bảo tàng Kem.

Tại bước ngoặt lịch sử của kem ở thời Phục hưng, nước đá đã được thay thế bằng một thức uống lạnh khác, Thức uống lạnh này dễ chế biến hơn và trở thành loại kem hiện tại. Trên toàn thế giới. “Sự kiện diễn ra ở Florida khoảng 1500-1600, khi các thành phần như trứng, sữa, đường và thậm chí cả rượu vang lần đầu tiên được thêm vào đá. . “Nó đã châm ngòi cho một cuộc cách mạng và thay đổi quy trình sản xuất kem. Cô nói:” Trước hết hãy trộn các thành phần này lại với nhau “, Polliotti nói. Gelato đã ra đời .

Các nhà thơ và đại sứ bắt đầu ca ngợi cái mới đắt tiền này Sản phẩm. Polliotti nói thêm: “Sữa làm cho kem trở nên khác biệt, nhưng khi làm kem, cần phải giảm nhiệt độ, và thêm muối trong quá trình chế biến có thể tối ưu hóa các viên đá. “

Nhiều người nghĩ rằng Hoàng hậu Ý, Salamina de ‘Medici (Đã kết hôn với một vị vua Pháp), nhà giả kim và nhà chiêm tinh nổi tiếng Cosimo Ruggieri đã mang đến một loại Công thức làm kem mới, đầu bếp Francesco Procopio Cutò lần đầu tiên mở một cửa hàng kem thủ công ở đây. Nó cung cấp kem Ý cho giới trí thức Paris và tầng lớp trung lưu, truyền bá danh tiếng của kem Ý trên toàn thế giới.

Kem đã dần biến mất Giới hạn trong xã hội cao. Vào những năm 1800, máy làm kem tự động đầu tiên đã ra đời và bây giờ chỉ có một người có thể làm kem. Trước khi tự động hóa, bốn người có thể tạo ra 10 kg đá cùng một lúc .

Nó được sản xuất vào năm 1903 bởi Italo Marchioni, một người nhập cư Ý từ New York. Ông tìm cách cho khách ăn kem bằng cách đi bộ xuống đường và xin cấp bằng sáng chế cho phát minh của mình.

Prolotti nói rằng đoạn này Lịch sử chứng minh nguồn gốc thực sự của kem Ý. Mặc dù không thể nói về người đã phát minh ra đồ uống đông lạnh đầu tiên trong lịch sử, nhưng điều chúng ta đánh giá cao ngày nay là kem, món tráng miệng hoặc đồ ăn nhẹ, là một sản phẩm tốt được sản xuất tại Ý …— -Vi Nguyen (theo SCMP) -Gelato Museum Carpigiani là bảo tàng duy nhất trên thế giới cung cấp kem thủ công. Du khách đến đây để tham gia các khóa học làm kem, nếm kem và tham quan có hướng dẫn với giá 7 euro mỗi giờ. Do ảnh hưởng của Covid-19, bảo tàng chỉ mở cửa vào thứ Tư và thứ Năm, từ 9 giờ sáng đến 6 giờ chiều, và khách hàng phải đặt trước.

Xem thêm