Từ kem vani và sô cô la đến kem đánh bông thơm ngon, kem nổi tiếng thế giới ngày nay có nguồn gốc từ Mesopotamia, một khu vực cổ xưa tương đương với ngày nay là Iraq Iraq, Iran, Syria và Thổ Nhĩ Kỳ. Đó là khoảng 1200 trước Công nguyên. Tuy nhiên, người ta tin rằng kem được tạo ra bởi người Ý và Trung Quốc trong những bài thơ của các nhà thơ thế kỷ 12. Wang Wanli (Yang Wanli) của nhà Tống ca ngợi sự sảng khoái sảng khoái. Ngay cả trong thế kỷ thứ 9, người Trung Quốc cũng đánh giá cao sự giải khát tương tự. Người Trung Quốc đã xây những cái hố để bảo quản băng từ mùa đông đến mùa hè để lắp đặt đồ giải khát và nhà cửa. Câu chuyện về kem, Luciana Polliotti, người đứng đầu Bảo tàng Kem Thành phố ở Bologna, Ý.

“Trên con đường tơ lụa, mọi người rải rác hàng ngàn hố tuyết, lều tuyết và tủ đông để bảo vệ chúng. Bà Palootti, người quản lý những thứ quý giá của thiên nhiên, nói:” Du khách hoặc doanh nhân có thể ở đây Dừng lại cho một ly nước lạnh. Giật béTheo theo Bảo tàng Kem Ý, món kem chúng ta ăn hôm nay được làm từ 1500 đến 1600. Ảnh: Bảo tàng Gelato .

Theo phân tích của bảo tàng, chiếc kem đầu tiên trông giống như băng hơn là băng. “Ban đầu, kem chỉ là một thức uống đông lạnh vào mùa hè. Mọi người đã sử dụng đá và tuyết trộn với nước trái cây, mật ong, vani, các loại hạt và hoa … Tất nhiên là có thể nói. Nước đầu tiên phát minh ra kem: đồ uống đông lạnh Polliotti nói rằng đồ uống này ở Địa Trung Hải. Châu Á từ lâu đã trở nên phổ biến trên khắp thế giới và nhanh chóng trở thành mốt. Dường như tất cả các nền văn minh cổ đại như cocktail đông lạnh và luôn sẵn sàng đi xa để có được loại cocktail này. Phần còn lại của những hang động tuyết này. Ở Mesopotamia, nhiều người đã phải đi hàng trăm km trên núi để tìm băng và tuyết để cung cấp đồ uống trong các lễ hội hoàng gia, và quốc vương Hy Lạp cổ đại Alexander Le Grande ( Một lexandre le Grand) là một người hâm mộ kem, Bing, ông đã pha chế văn hóa đồ uống Palootti nói: “Rượu vang đông lạnh đang bùng nổ. “Ông nói thêm rằng các lễ hội La Mã sang trọng thường có” đài phun nước tuyết “để sản xuất bia. Rượu vang và mật ong được thêm vào.

Bảo tàng Gelato là một nghiên cứu về lịch sử, văn hóa, công nghệ và chuyên môn sản xuất kem. Một nơi hiểu biết, kem có nghĩa là kem trong tiếng Ý. Du khách đến nơi này có thể thấy khoảng 20 máy làm kem nguyên bản và máy làm mát, có từ những năm 1600, và có 10.000 hình ảnh và tài liệu lịch sử , Các công cụ và phụ kiện có giá trị. – Hàng trăm công thức làm kem, đầy đủ các hương vị kỳ lạ như kem đánh bông làm từ bánh mì, quế đỏ, hoa violet, nụ hoa hồng, hạt cây thì là, nho, oregano, nấm truffle, hoa nhài, v.v … Khác nhau. Sữa, chẳng hạn như cừu, dê, mues, bò. Mỗi loại kem có đặc điểm sức khỏe khác nhau.

Du khách thử làm kem tại Bảo tàng Kem ở Ý. Ảnh: Bảo tàng Kem.

Đến thăm bảo tàng Du khách cũng có thể tham gia vào các buổi thử nếm kem, nơi họ có thể so sánh kem sớm với kem hôm nay. Theo bảo tàng, người Ả Rập đã phát minh ra thức uống đông lạnh của riêng họ, được gọi là cây bụi (hoặc kem) vào thế kỷ 11, là một loại xi-rô Hoặc trà thảo dược (trà thảo dược). Các thùng chứa làm từ thảo mộc, gia vị, rễ và hoa được đặt trong các thùng chứa và sau đó được chôn dưới băng. Họ đã mang những thùng nước uống này đến nhiều vùng đất mà họ chinh phục, trong số đó Bao gồm cả Sicily, nơi có hơn 400 loại hoa khác nhau được trồng để làm kem. Và nhà băng nghệ thuật nói rằng các bụi cây Ả Rập có nguồn gốc ở Sicily.

“Tôi tự hào khi tìm thấy nhà văn La Mã Marco Trenzio · Tài liệu lịch sử của Marco Terenzio Varrone, mô tả cách từ tiếng Ả Rập mượn từ tiếng Latin sorbere, có nghĩa là ông nói: “Từ từ uống một thức uống đông lạnh.” Vào thời cổ đại, kem được sử dụng Thermolipoli được trang trí theo phong cách La Mã cổ đại.

Ngày nay, Sicily được coi là vương quốc của kem và bánh ngọt, nơi đầu bếp được biết đến là nghệ nhân đá granite giỏi nhất ở Ý. Chính loại kem này sẽ trở thành tiền thân của kem hiện tại.

Theo Farina (Farina), người Ý cổ đạiKiến đến từ những ngọn núi cao và được những con lừa, ngọn núi Etna lớn nhất châu Âu vận chuyển đến các vùng ven biển, được sử dụng để làm kem. Một hố sâu đã được đào trong núi lửa và băng được lưu trữ dưới ống hút. Vào mùa hè, những chiếc lá lưu trữ băng như một chiếc tủ lạnh tự nhiên. Hiện tại, kem được bán dưới dạng Granita.

Các gia đình quý tộc Sicilia mua những viên đá này, trộn chúng với trái cây và thưởng thức chúng trong mùa hè nóng bức của Ý. Kem hoặc kem ban đầu là một sản phẩm được cung cấp cho các thành viên của hoàng gia, gia đình quý tộc và giới thượng lưu, với mục đích thể hiện tiền trong các bữa tiệc sang trọng.

“Đây không chỉ được sản xuất bởi người giàu, mà còn là thức uống tốt cho sức khỏe. Mọi người cảm thấy rằng” hãy tái tạo năng lượng khi ăn. Đây là thực phẩm không phù hợp với người nghèo. Họ sẽ không bao giờ mua hoặc thậm chí nếm thử. ” . “

Kem đã trải qua một lịch sử mới hơn một nghìn năm nay. Ảnh: Bảo tàng Gelato.

Một bước ngoặt lịch sử cho kem ở thời Phục hưng, nước uống lạnh đã được thay thế bằng một thức uống lạnh đơn giản khác Đồ uống lạnh này đã trở thành loài băng hiện tại trên toàn thế giới. Sự cố xảy ra ở Florence (Florentine) vào khoảng 1500-1600. Đây là lần đầu tiên các thành phần như trứng, sữa, đường và thậm chí cả rượu vang được thêm vào đá. Điều này đã kích hoạt một cuộc cách mạng và thay đổi quy trình sản xuất kem. Trộn các thành phần này với nó đầu tiên. Polliotti nói. Cô ấy nói rằng kem được sinh ra như thế này.

Các nhà thơ và đại sứ bắt đầu ca ngợi sản phẩm mới đắt tiền này. “Sữa làm cho kem khác biệt, nhưng kem đòi hỏi nhiệt độ thấp hơn, và quá trình chế biến Thêm muối có thể tối ưu hóa kem, “Polliotti nói thêm. – Nhiều người tin rằng Hoàng hậu Ý Catalina de Medici (sau này kết hôn với Quốc vương Pháp) và nhà giả kim và nhà chiêm tinh nổi tiếng Cosimo Rugiri (Cosimo Ruggieri) đã mang một công thức làm kem mới đến Pháp. Đầu bếp Francesco Procopio Cutò đã mở một cửa hàng thủ công ở đây. Kem là số một. Ông phục vụ kem Ý cho trí thức và tầng lớp trung lưu ở Paris, và truyền bá Ý trên toàn thế giới. Danh tiếng của kem.

Kem đã dần trở nên hạn chế hơn đối với giới thượng lưu. Vào những năm 1800, máy làm kem tự động đầu tiên đã ra đời, và bây giờ chỉ có một người có thể làm kem. Đồng thời tạo ra 10 kg đá.

Hình nón nổi tiếng được tạo ra bởi Italo Marchioni, một người nhập cư Ý từ New York, vào năm 1903. Ông tìm cách cho khách ăn kem khi đi bộ trên đường và áp dụng cho phát minh của mình Một bằng sáng chế. Mặc dù không thể nói ai đã phát minh ra đồ uống đông lạnh đầu tiên trong lịch sử, thứ chúng ta thích ngày nay là kem, món tráng miệng hoặc đồ ăn nhẹ, là những sản phẩm tốt được sản xuất tại Ý .

Vi Nguyễn (theo SCMP)

Bảo tàng Gelato Carpigiani là bảo tàng duy nhất trên thế giới có chủ đề là kem thủ công. Du khách đến đây để tham gia các khóa học làm kem, nếm kem và hướng dẫn du lịch với giá 7 euro mỗi giờ. Trẻ em dưới 3 tuổi miễn phí. Do Covid-19 Do đó, bảo tàng chỉ mở cửa vào mỗi thứ Tư và thứ Năm từ 9 giờ sáng đến 6 giờ chiều và khách hàng phải đặt trước .

Xem thêm