Một buổi sáng năm 2006, Thomas cảm thấy không thể thức dậy. Em gái cô đã yêu cầu xe cấp cứu đưa đến bệnh viện. Bác sĩ cho biết bệnh nhân lên cơn co giật. Lúc đó Thomas 19 tuổi.

Người thanh niên này được chẩn đoán mắc một chứng bệnh hiếm về não có tên là dị dạng tĩnh mạch (AVM). AVM là một khuyết tật bẩm sinh của các mạch máu thường xảy ra trong não hoặc tủy sống, làm gián đoạn dòng chảy của máu và oxy. Nếu không được điều trị, AVM có thể gây xuất huyết não, tổn thương não hoặc đột quỵ. Thomas phải được phẫu thuật ngay lập tức vì mạch máu của anh ấy đang bị rò rỉ.

Sau 1 giờ phẫu thuật, Thomas phải học cách đi lại, nói chuyện và giữ thăng bằng. Anh ta cũng phải dùng thuốc chống co giật.

Trước đó, Thomas có một chế độ ăn uống không lành mạnh, anh thường ăn thức ăn nhanh 3 lần một ngày trong một tuần. Thomas nặng 79,4 kg và chưa bao giờ tập thể dục. Thomas cho biết: “Tôi còn quá trẻ để gặp phải vấn đề sức khỏe như vậy.” Sau khi hồi phục, Thomas quyết tâm thay đổi lối sống. Anh đã tìm hiểu rất nhiều người ăn chay và tự nấu ăn. Anh làm nước ép kết hợp các thực phẩm bổ dưỡng như quả việt quất, nước củ cải, táo, gừng và nghệ.

Anthony Thomas bị bệnh não đã trở thành một đầu bếp ăn chay. Thomas nói: “Ăn chay không hề nhàm chán.” Thực phẩm cùng loại, chẳng hạn như khoai tây, có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau: rang, luộc, nghiền, bào mỏng hoặc cắt hạt lựu. Hầu hết mọi người hỏi anh ấy “Protein đến từ đâu?” Anh ấy trả lời “Rau, đậu và đậu lăng, thậm chí cả bột protein thuần chay”. Anh ấy bắt đầu sụt cân, da dẻ xanh xao và cảm thấy tràn đầy năng lượng. Thomas nói: “Tôi có một bằng chứng sống, bạn có thể thay đổi cuộc sống của mình chỉ bằng cách ăn uống.” Thomas đã truyền cảm hứng cho các cô gái và trẻ em về cách ăn uống lành mạnh thông qua sách. Ảnh: Anthony Thomas

Thomas theo học ngành xã hội học và tư pháp hình sự tại Đại học Bowie ở Maryland, Hoa Kỳ. Sau sự cố sức khỏe, anh tập trung vào việc nấu ăn với tư cách là một đầu bếp riêng và mở nhà hàng của riêng mình. Hiện tại, anh nấu ăn cho những gia đình bận rộn (dù ăn chay hay ăn ngon).

Thomas chia sẻ: “Tôi khuyến khích tất cả khách hàng thử ăn chay. Tôi đã có một chế độ ăn chay rồi. Kể từ tháng 8 năm 2019, khách hàng trẻ chỉ thử một lần trước khi chuyển sang ăn chay.” : Bộ sưu tập Công thức nấu ăn Tập 1 “Công thức nấu ăn với trẻ em” Ashlyn Eats (Ashlyn Eats) được đặt theo tên cô con gái 4 tuổi của cô. Ăn nhiều ngô, bông cải xanh, đậu xanh và táo. Thomas giải thích rằng mỗi buổi sáng, cô thích một quả táo hoặc một quả chuối và cũng thích giúp bố nấu ăn. (Theo SCMP)