Posts

Tác giả nổi tiếng của Telegraph Neil Tweedie đã phát hiện ra bức màn bí mật từ Tập đoàn Michelin đến thế giới của các thanh tra thực phẩm ẩn danh.

Bạn sẽ không dễ dàng tìm thấy một thanh tra Michelin. Họ cố gắng không bảo trợ nhà hàng thường xuyên nhất có thể, thường đi ăn theo cặp và tạo dáng như một cặp vợ chồng hoặc đối tác kinh doanh. Chỉ có một tá giám sát viên thực phẩm ở Anh và hơn 100 người trên toàn thế giới. Danh tiếng và sự nghiệp của vô số đầu bếp đang nằm trong tay họ.

Mức lương của thanh tra Michelin cao, và họ có cơ hội đi đến nhiều vùng xa xôi và thưởng những bữa ăn thông thường. Cuộc sống của họ dường như rất tuyệt vời. Họ có một văn phòng và có thể ăn tối tại nhà hàng của Gordon Ramsay hoặc nhà hàng Dorchester 5 sao ở London (Anh). Nhiều cấp độ từ niềm vui đến sự thất vọng. Những người kiếm được một hoặc thậm chí hai ngôi sao Michelin hoặc những người phải làm việc chăm chỉ để tìm những ngôi sao riêng tư trước đây thường xuyên được kiểm tra sẽ cảm thấy hạnh phúc. Cơn ác mộng sẽ đến với bất kỳ nhà hàng nào thậm chí đã mất ngôi sao của nó. Bất chấp mọi phàn nàn từ đầu bếp, thông điệp của Michelin luôn luôn giống nhau: Hướng dẫn Michelin chỉ đề cập đến thực phẩm và không có gì hơn.

Một thanh tra thực phẩm tiết lộ với tờ Daily Telegraph rằng Michelin Guide có một tiêu chuẩn cho mọi ngôi sao và mọi khán giả. Mọi người thường nhầm lẫn về điều này.

“Họ nghĩ rằng vấn đề nằm ở nhà hàng, dịch vụ, số lượng cá nhân, nhưng thực chất, chúng tôi chỉ tập trung vào chế biến thực phẩm, công nghệ, hương vị và nguyên liệu. Không có gì phức tạp, đây là một loại đáng làm sạch Món ăn được thưởng thức trong không gian. Nó thật đơn giản, chia sẻ ẩn danh. Nó không phải là dễ dàng cho những người trải nghiệm thất bại. Một đầu bếp giỏi chỉ cần làm tốt để kiếm được sao Michelin, nhưng theo đuổi các ngôi sao đôi khi là mục tiêu cả đời của một số người. Một số người chuẩn bị đầu tư thời gian, tiền bạc, năng lượng và căng thẳng.

Michelin có thể xác nhận rằng các tiêu chuẩn của nó rất đơn giản, nhưng thương hiệu được hưởng lợi từ những lợi ích to lớn của ngôi sao bí ẩn. Rốt cuộc, vào ngày xuất bản, có bao nhiêu phiên bản dành cho người sành ăn khác thú vị như Hướng dẫn Michelin?

Công thức của nhà sản xuất lốp xe lớn nhất thế giới chắc chắn sẽ cung cấp một số gợi ý. Về tính khách quan của nhà hàng, sức mạnh của nó có thể gây ra thiệt hại đáng kể cho những người làm việc chăm chỉ trong bếp nóng để đạt được sự hoàn hảo.

Đứng trên bục vinh danh Michelin là giấc mơ mà nhiều người mơ ước. Raymond Blanc, chủ một nhà hàng hai sao, nói: “Điều này có thể hủy hoại cuộc sống của rất nhiều người trẻ, và họ sử dụng cuốn sách này như một hướng dẫn tuyệt vời.” Le Manoir aux Quat Michelin Saisons đang ở Oxfordshire, Anh. Raymond nhận xét: “Điều này thật tồi tệ. Mất một ngôi sao cũng nguy hiểm như chiến thắng một ngôi sao khác.”

– Thế giới là do nỗi ám ảnh của Andre và Edward Michelin với các ngôi sao vàng. Hai anh em người Pháp đã tạo ra một hướng dẫn nấu ăn vào năm 1900 như một công cụ quảng cáo cho ngành công nghiệp lốp xe, nhờ đề xuất của người lái xe mô tô đầu tiên ăn ở ven đường. Ngôi sao Michelin ra đời năm 1926 và dần trở thành hệ thống ba sao hiện tại năm năm sau đó. Một ngôi sao nói rằng đây là một nhà hàng tốt, không thể bỏ qua. Hai sao có nghĩa là một nhà hàng tuyệt vời đáng để đi đường vòng, ba sao đã được công nhận là một địa chỉ nấu ăn đặc biệt và đáng để ghé thăm. . Khoảng 20 nhà hàng nhận được 2 sao, trong khi 140 nhà hàng nhận được 1 sao.

“Hệ thống này nổi tiếng vì sự đơn giản. Tờ báo nào sẽ báo cáo rằng nhà hàng của bạn được đánh giá 6/10 điểm, nhưng nó không nói gì, nhưng xếp hạng sao là như vậy.” Abergaven, Wales, Anh Shaun Hill, chủ sở hữu của Walnut Tree Inn, một nhà hàng được gắn sao Michelin ở Nigeria, cho biết.

Đội kiểm tra Michelin ở Vương quốc Anh dành khoảng ba tuần mỗi tháng đi bộ trên đường phố, thay đổi địa điểm theo đợt. Thực phẩm và đồ uống được công ty trả tiền. Mọi nỗ lực của đầu bếp đối với người mà họ nghi ngờ là thanh tra Michelin sẽ không làm tổn thương ý kiến ​​của chuyên gia.

Một thanh tra ẩn danh nói: “Bằng cách cho hoặc chấp nhậnTôi biết rằng chúng ta luôn biết nó thay đổi công việc của ai đó như thế nào. Do đó, chúng ta phải đảm bảo an toàn và ăn chúng nhiều lần, chỉ trong trường hợp. Đối với một nhà hàng hai sao, bạn phải đến đó ba hoặc bốn lần trong vòng sáu tháng.

Thanh tra Michelin trên thế giới không có chỗ cho những người nghiệp dư nhiệt tình. Họ không ngại đặt những nhà hàng và thanh tra khách sạn sang trọng nhất nói: “Trên thế giới, chúng ta quen không bao giờ ảnh hưởng đến cảm giác ẩm thực của mình Không gian tuyệt đẹp. “Đôi khi, cô ấy có thể nhìn thấy những mối nguy hiểm tiềm ẩn của những đầu bếp bị mất trong quá trình tìm kiếm ngôi sao. -Những cái tên thường được nhắc đến trong vấn đề này là đầu bếp nổi tiếng của đất nước ẩm thực Pháp Bernard Loiseau (Loiseau) Tự tử năm 2003, nhiều người cho rằng anh quá sợ mất ngôi sao thứ ba trong sự nghiệp, lý do duy trì ba ngôi sao vì sức khỏe

– Bernard Loiseau (Bernard Loiseau) trong ẩm thực Pháp Cái chết của một ngôi làng theo phong cách nhiếp ảnh: Alchetron .

Nhưng ít người có thể phủ nhận lợi ích của các ngôi sao. Càng nhiều nhà hàng, doanh số càng tăng, họ có thể tăng thêm 20%. Nếu đầu bếp mất một ngôi sao, tình hình Trái lại, nó đã nóng lên kể từ khi nấu ăn. Dưới sự lãnh đạo của các đầu bếp ngôi sao đầy tham vọng, áp lực và sự kiên trì trong sự hoàn hảo trong bếp buộc họ phải chịu đựng nỗi đau bất tận. Ngôi sao Michelin London Launces Tim Allen, một đầu bếp tại Quảng trường Dayton (Anh) cho biết: “Nếu bạn là một diễn viên tài năng trong một bộ phim xuất sắc, khán giả luôn hy vọng rằng mọi bộ phim bạn làm đều tốt như nhau, ngay cả khi đó không phải là một bộ phim hay hơn. Và những đầu bếp kiếm được sao Michelin cũng chịu áp lực tương tự. Nếu bạn thành công, bản năng của bạn sẽ sợ mất nó – đây có thể là điều tồi tệ nhất trên thế giới. “Allen làm việc 6 ngày một tuần, 17 giờ mỗi ngày, thức dậy lúc 7 giờ sáng mỗi ngày và trở về nhà lúc 1 giờ sáng hôm sau.” Tôi nhớ con tôi ở nhà, nhưng tôi yêu công việc của mình. Làm những việc bạn không thích là vô nghĩa. Bạn có thể giúp người khác để lại trải nghiệm khó quên khi thư giãn, điều đó có nghĩa là bạn không có thời gian để đi cùng anh ấy “, anh nói.

Khi nhà hàng đạt được xếp hạng sao, nhân viên có thể quyết định mọi thứ. Bạn sẽ có đủ. Atul Kochhar, chủ sở hữu của Benares, là một trong số ít các nhà hàng Ấn Độ có sao Michelin ở Anh. Ông nói: “Chúng tôi cố gắng duy trì Thiên tài càng dài thì càng tốt. Tôi thường nói với những người làm việc cho tôi: “Ở đây ít nhất hai đến ba năm để đặt nền tảng vững chắc cho bạn.” Kochhar không phải là người thích tạo căng thẳng. Đầu bếp đã trải qua một khoảng thời gian: “Tôi đã thấy cách làm việc này thay đổi con người như thế nào – như một thử nghiệm trong cuộc sống, tôi dần dần biết rằng tính cách bình tĩnh và hành vi thân thiện có thể giúp công việc hiệu quả hơn.” -Kết quả của Ủy ban Đánh giá Michelin luôn khó chịu, nhưng các tiêu chuẩn được mỗi đầu bếp chấp nhận cũng phải đáp ứng yêu cầu của họ. Ngay cả Raymond Blanc và nhiều người khác cũng tin rằng thật không công bằng khi anh ta không có được ba ngôi sao nhiều năm trước. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, tôi cảm thấy hơi bất công “, Raymond nói:” Sách giáo khoa rất quan trọng và chúng tồn tại vì một lý do. Tôi chưa bao giờ dựa vào một đề nghị cho thực phẩm. Giành được sao Michelin. Tôi không phải là một lính đánh thuê, tôi đã cố gắng đạt được tiêu chuẩn xuất sắc, ông Raymond Raymond nói.

Đối với một số người, ngôi sao Michelin dường như là một gánh nặng, thậm chí là một lời nguyền. Đồng thời, đầu bếp Sean · Khi Shaun Hill sở hữu ba nhà hàng ba sao, anh ta không xa lạ gì với Hướng dẫn Michelin. Anh ta không thích cuốn sách nhỏ màu đỏ: Michel Michelin đã cẩn thận tạo ra một bí ẩn khoa học, nhưng thực tế, mỗi người Giải thưởng là chủ quan. Tôi luôn cảm thấy rằng mình đang trên bờ vực của Michelin. Tôi thích và duy trì một cái nhìn khách quan. Tôi chưa bao giờ nghĩ mình sẽ làm gì nếu có một ngôi sao Michelin – đây là một cái bẫy và nhiều người sẽ rơi vào đó. “Ngày nay, siêu đầu bếp dường như đã chuyển mục tiêu của mình từ cảm hứng của Michelin sang theo đuổi sự hoàn hảo của giá trị thực hơn. Đầu bếp nổi tiếng người Đức Michael Hoffmann nói: “Trong những năm 1980 và 1990, chúng tôi đã xây dựng lâu đài của riêng mình và thực khách cảm thấy áp lực khi họ đến thăm.

Hoffman chỉ ra rằng thực khách đi Các nhà hàng thay vì ép rượu sâm banh và chọn và gọi món gì đó, ông tin rằng các đầu bếp ngày nay phải thực tế và tập trung vào khách hàng hơn là theo đuổi sự hoàn hảo theo tiêu chuẩn của Michelin .

Giá của một nhà hàng được gắn sao Michelin ở Singapore Video chỉ $ 1,50: Câu chuyện tuyệt vời. – Neil Tweedy

Hoa sữa Tháng ba, hoa sữa trắng nở rộ trên đường phố và góc phố thủ đô. Hình trên là một hàng cây trắng xóa trong vườn cạnh quảng trường Ba Đình. Trong số hàng trăm cây bị khử đá ở Hà Nội, nhiều người dân và khách du lịch vẫn nghĩ nơi này có mùa khử ô tốt nhất. Ngoài ra, những địa điểm đẹp có thể ngắm hoa trong thành phố là Hoàng Diệu, Phan Đình Phụng, cổng công viên Bạch Thảo, sân tập thể Trung Từ, cổng chợ Hom … có rất ít cây và đủ trồng.

Hoa sữa Tháng ba, hoa sữa trắng nở rộ trên đường phố và góc phố thủ đô. Hình trên là một hàng cây trắng xóa trong vườn cạnh quảng trường Ba Đình. Trong số hàng trăm cây bị khử đá ở Hà Nội, nhiều người dân và khách du lịch vẫn nghĩ nơi này có mùa khử ô tốt nhất. Ngoài ra, những địa điểm đẹp có thể ngắm hoa trong thành phố là Hoàng Diệu, Phan Đình Phụng, cổng công viên Bạch Thảo, sân tập thể Trung Từ, cổng chợ Hom … có rất ít cây và đủ trồng.

Những bông hoa không béo làm sáng những góc phố, màu trắng trên cây và những cánh hoa rơi trên đường. Mùa hoa tàn chỉ khoảng hai tuần, hoặc thậm chí ngắn hơn. Chỉ sau một đêm mưa hoặc sau một cơn gió mạnh, những bông hoa sẽ rơi.

Những bông hoa nở rộ chiếu sáng góc phố do màu trắng trên cây và những cánh hoa rơi trên đường. Mùa hoa tàn chỉ khoảng hai tuần, hoặc thậm chí ngắn hơn. Sau một đêm mưa hoặc gió mạnh, những bông hoa rơi xuống.

Hoa Ban Từ những năm 1960, Hà Nội đã nhìn thấy những bông hoa đặc trưng từ Tây Bắc, ban đầu được trồng trên nhiều con đường. , Công viên và hồ Hoàn Kiếm. Phát ban thường nở từ cuối tháng hai và kéo dài khoảng một tháng. Mỗi bông hoa có 4 đến 5 cánh hoa, nhị hoa màu hồng, gân tím và vị ngọt. Loài hoa này cũng là nguyên liệu chính của súp lơ dân tộc Thái.

Hoa cấm – Hoa tiêu biểu ở Tây Bắc Trung Quốc đã xuất hiện ở Hà Nội từ những năm 1960, và ban đầu được trồng trên một số con đường. Đường, công viên và hồ Hoàn Kiếm. Phát ban thường nở từ cuối tháng hai và kéo dài khoảng một tháng. Mỗi bông hoa có 4 đến 5 cánh hoa, nhị hoa màu hồng, gân tím và vị ngọt. Loài hoa này cũng là thành phần chính của hình nộm hoa Thái gốc.

Một lượng lớn khách du lịch đến đây để chụp ảnh, đặc biệt là phố Hoàng Diệu, đi qua Khu vực tưởng niệm Bắc Sơn rộng lớn, nơi có những con đường mòn và nhiều hoa. Bản Hòa cũng được trồng trên các con đường Thanh Niên, Văn Cao, Chu Huy Man (Long Biên), Hồ Hoàn Kiếm và Công viên Lênin. Khu tưởng niệm Bắc Sơn, vì không gian rộng rãi, vỉa hè và hoa. Hoa cấm cũng được trồng trên các con đường của Qingnen, Fan Cao, Zhu Huiman (Longbian), Hồ Hoàn Kiếm và Công viên Lenin.

Hoa lúa Hoa liên quan đến hình ảnh của ngôi làng phía bắc, nơi có những cây lúa thường ở đầu làng hoặc ở giữa cánh đồng. Loài hoa này được đặc trưng bởi một màu đỏ tươi với 5 cánh hoa lớn sẽ nở khi cây mất lá.

Hoa gạo Hoa gạo liên quan đến hình ảnh của ngôi làng ở phía bắc, thường có một ngôi làng ở phía bắc. Cây lúa trên đỉnh làng nằm giữa đồng. Loài hoa này được đặc trưng bởi những bông hoa màu đỏ tươi, với 5 cánh hoa lớn và những bông hoa tươi tốt nở khi cây mất lá. xuất sắc. Ngoài ra, du khách cũng có thể tìm thấy bỏng ngô trên bờ hồ Hoàn Kiếm tại ngã ba Đinh Tiến Hoàng-Trần Nguyên Hán.

Bảo tàng Lịch sử Việt Nam tại Hà Nội có hai cây lúa cổ, đầy hoa. Ngoài ra, du khách cũng có thể tìm thấy hoa gạo ở hai bên hồ Hoàn Kiếm tại ngã ba Đinh Tiến Hoàng-Trần Nguyên Hán.

Mặc dù hoa hướng dương không phải là hoa đặc trưng ở Hà Nội trong những năm gần đây, hoa dương xuất hiện trên đường phố Hà Nội. Thủ đô, từ các cửa hàng hoa đến các xe hoa thường được tìm thấy trên đường Giang Võ ở Maixugeong … Thậm chí còn có một khu vườn ở trung tâm nơi có hàng ngàn bông hoa hướng dương. Mặc dù loài hoa này không phải là đặc trưng của Hà Nội, nhưng trong những năm gần đây, hoa hướng dương đã xuất hiện trên đường phố thủ đô, từ các cửa hàng hoa đến các nhà cung cấp thông thường. Trên đường Mai Xuân Thượng Giang Võ … Thậm chí còn có những khu vườn của hàng ngàn bông hoa hướng dương ở trung tâm Hà Nội.

Từ năm 2000, 2.000 dặm vuông của vườn hoa hướng dương Hoàng Long đã được treo, những nơi xa xôi hơn, như Thung lũng hoa Hồ Tây, vườn hoa hướng dương Bắc Giang ở Nghệ An, cư dân thủ đô và khách du lịch có thể sử dụng tiền mặt h Đăng ký. Mặt trời ở ngay trung tâm thành phố.

2000 mét vuông của vườn hướng dương Hoàng ThànhThăng Long chỉ được trồng từ năm 2018. Vườn hoa hướng dương tại Bắc Giang ở Nghệ An không đến những nơi xa xôi như Thung lũng hoa Hồ Tây. Người dân và du khách có thể đăng ký tại vườn hoa hướng dương tại trung tâm hoa hướng dương. Thành phố.

Hoa hồng hình bầu dục thường bắt đầu sau trăng tròn vào tháng 1 hàng năm. Khi chúng ta nghĩ về vùng nông thôn phía bắc, Anshu từ lâu luôn là một hình ảnh quen thuộc. Trong mùa hoa, những cánh hoa tím rất nhỏ ngưng tụ lại với nhau, tỏa ra một mùi thơm ngọt ngào, khó đi qua không gian lạnh lẽo của cuối xuân. Ở trung tâm Hà Nội, vỉa hè ở khu vực thành phố cổ thường có hình bầu dục, nằm ở lối vào của khu tập thể và ngã tư đường Honghe và đường Renfu. Tháng 1 hàng năm. Khi chúng ta nghĩ về vùng nông thôn phía bắc, Anshu từ lâu luôn là một hình ảnh quen thuộc. Trong mùa hoa, những cánh hoa tím rất nhỏ ngưng tụ lại với nhau, tỏa ra một mùi thơm ngọt ngào, khó đi qua không gian lạnh lẽo của cuối xuân. Tại khu đô thị Hà Nội, vỉa hè ở khu vực thành phố cổ thường có hình bầu dục, nằm ở lối vào của khu tập thể và ngã ba đường Honghe và đường Renfu.

— Kiều Dương

Hội chợ được hướng dẫn tổ chức trên tàu du lịch Nữ hoàng Đông Dương là nơi tổ chức các cuộc họp tham quan có hướng dẫn (HDV). Kể từ ngày 6 tháng 6, khoảng 30 gian hàng HDV đã giúp họ tăng thu nhập ở một mức độ nào đó để đối phó với sự chậm lại trong ngành du lịch do Covid-19 gây ra, chào đón khách du lịch nước ngoài đến Việt Nam và đưa khách du lịch Việt Nam đến Việt Nam. Ngoài việc “đóng băng” ..

HDV Hoàngồng (39 tuổi) đã hoạt động được 12 năm, chuyên hướng khách du lịch nước ngoài đến Việt Nam, và đưa khách du lịch Việt Nam từ miền Nam đến Úc, Đài Loan và Hàn Quốc để đình chỉ hướng dẫn viên du lịch và Quay trở lại với Gloria. Khi gia đình anh trồng bơ, ớt và hạt macadamia ở nông thôn, Street thực hiện bán hàng trực tuyến để tăng thu nhập. Street vui vẻ nói: “Kể từ hội chợ triển lãm HDV tại thành phố Hồ Chí Minh, tôi đã đóng gói các hộp mỗi cuối tuần để tham dự, chủ yếu là để gặp gỡ đồng nghiệp, nói chuyện với khách hàng và giúp họ nhớ về nghề nghiệp của họ.” – Là một điểm thu hút khách du lịch của Bến Tre Hướng dẫn viên, kể từ khi trở về du lịch nội địa sau khi bị cô lập xã hội, Kim Linh (29 tuổi, áo trắng) đã trở lại nơi làm việc. Ngoài hướng dẫn, Linh còn làm việc cho gia đình chủ nhà địa phương. Jin Lin giải thích: “Hải sản và rau quả chúng tôi mang đến đây được trồng ở nhà dân, mục đích là để phục vụ khách hàng, chẳng hạn như đào rãnh thay vì lội nước, chúng tôi đóng gói và bán cá chế biến.” — Trong Tại các quầy hàng thực phẩm, các đầu bếp nấu ăn HDV mang các món ăn nấu tại nhà và chuẩn bị các món ăn đặc biệt với giá cả phải chăng.

— Đặc sản địa phương, thực phẩm, hàng hóa “sản xuất tại nhà” và các sản phẩm khác (như thủ công mỹ nghệ) là những mặt hàng bán chạy nhất, quần áo, sách, thuốc …

các mặt hàng khác nhau trên bao bì, cách chuẩn bị.- — Bà Jennifer (60 tuổi, sống ở quận 4) rất thích nghe lời giới thiệu và cố gắng ăn. Bánh mì thô từ cửa hàng đặc sản An Giang. Cô ấy quen thuộc với nhiều người bạn du lịch và cô ấy tin rằng những nơi như HDV, những người có kinh nghiệm có thể giới thiệu những món ăn tốt nhất cho khách hàng. Các khách hàng tham gia triển lãm chủ yếu là bạn bè, đồng nghiệp và khách đã ghé thăm HDV. .

Chủ đề của hội chợ vào ngày 20 tháng 6 là “Cua Mau-Pride of Umeshima”. Du khách rất vui khi nghe hướng dẫn về cách chọn cua ngon và khuyên bạn nên mua một số cua trong chuyến đi đến Cà Mau. Chủ đề của tháng 6 là: “Hướng dẫn du lịch và tiếp thị trực tuyến”; Thứ bảy, ngày 27 tháng 6, từ 4 giờ chiều đến 8 giờ tối, “Bến Tre – Điều bạn không biết” là “Trầm hương và quế trong cuộc sống”. Mỗi thẩm mỹ viện không chỉ bán, mà còn mang đến chia sẻ kinh doanh, kinh nghiệm kinh doanh, kinh nghiệm chuyên môn và HDV, tích lũy kiến ​​thức để hỗ trợ HDV các chủ đề hàng tuần.

Triển lãm tàu ​​quốc tế Đông Dương thu hút trung bình 200 người mỗi lần. Nhà hàng trên tàu phục vụ các bữa ăn 39.000 đồng bao gồm bánh mì trứng tráng, cơm chiên Dương Châu, mì hải sản chiên và nhiều loại nước ngọt khác nhau.

Tất nhiên, bạn cũng có cơ hội đến thăm khách du lịch tại cảng Sài Gòn miễn phí và khám phá một con tàu Nữ hoàng Đông Dương. Đây là một trong những tour du lịch ẩm thực trên sông Sài Gòn vào ban đêm, có giá 500.000 đồng mỗi người.

Mọi người mở hội chợ triển lãm đều có thể tham quan miễn phí, không cần đăng ký trước. Lịch sự kiện sẽ được tổ chức vào thứ bảy hàng tuần cho đến tháng 8 năm 2020. Thời gian chính xác được công bố trên trang fanpage của Hiệp hội hướng dẫn du lịch thành phố Hồ Chí Minh.

Địa chỉ: Cảng Sài Gòn, số 5 Ruan Dacheng (quận 4) .