Nhớ lại thời gian của nhân viên pha chế, Josie, 27 tuổi, nói: “Sau khi say, mọi người thật lố bịch.” Người phụ nữ Anh bắt đầu làm việc trong một quán bar trong 18 năm, nghỉ ngơi, và sau đó trở về trong 6 năm. . Đồng thời, Josie hiểu được sự thân thiện của khách của quán bar. Ngay cả khi anh ta chỉ uống một ít đồ uống từ khách hoặc đồng nghiệp, anh ta đã học được dịch vụ chuyên nghiệp ngay cả khi anh ta “không thoải mái”.

Đi đến nhà hàng và quán bar vào ban đêm, những người pha chế như Josie biết rằng khi họ ở trong tình huống tồi tệ nhất, họ sẽ phải đối mặt với nhiều người: mờ mắt, mất ý thức, chỉ muốn di chuyển các thành viên … : Giữ giày.

Josie (Josie) là một trong hàng ngàn người Anh làm việc trong lĩnh vực kinh tế ban đêm, tạo ra thu nhập 66 tỷ bảng Anh (hơn 86 tỷ đô la Mỹ) mỗi năm. Cô làm việc trong quán bar LGBT ở Brighton. Nhiều khách đến đây để tán tỉnh đồng tính nữ. Josie kể lại: “Một người đàn ông thường ném kính cho cặp đồng tính nữ của tôi trong cửa hàng của tôi. Tôi đã phải sa thải anh ta và ném toàn bộ ghế lên đầu tôi. Đó là Ngày Valentine.” – Một người khác Nhân viên pha chế Brighton Robyn Harris cho biết điều gây sốc nhất mà cô chứng kiến ​​là khi cô bắt đầu làm việc vào năm 2012, quán bar có 150 nhân viên của bữa tiệc. Nhiệm vụ của anh là kiểm tra nhà vệ sinh tối hôm đó. Khi cô bước vào, cô liên tục nghe thấy “tiếng la ó” trong một căn phòng bị khóa – dựa trên kinh nghiệm của cô, cô nghĩ rằng chúng là thuốc gây nghẹt thở.

“Cho đến khi tôi nghe thấy giọng nam.” Tôi ngay lập tức nói với họ rằng họ có 10 người. Mở cửa vài giây trước khi gọi cho bộ phận an ninh. Khi cánh cửa mở ra, một cô gái và một cậu bé bước ra, “Robin nói. Cô ấy phải ngay lập tức dọn dẹp phòng tắm để không ảnh hưởng đến những vị khách khác.

Người pha chế phải có kỹ năng phục vụ những vị khách say rượu. Ảnh: istock.

Đối với Robyn, một số khách say rượu đã coi thường nhân viên quán bar. Anh ta rất buồn. “Họ hành động như thể họ không tin đây là một công việc” thực sự “, và họ liên tục đòi hỏi và phung phí tiền bạc. , La hét. cô ấy nói. “Tôi đồng ý với lý do tại sao mọi người không thể đổ lỗi cho nhân viên pha chế, họ sẽ làm gì? Tôi không hiểu ý kiến ​​của Robyn ở London.” Giống như lời khen ngợi hay tán tỉnh thô tục, điều này sẽ không giúp ích gì. “Người pha chế có kinh nghiệm luôn tham gia các lớp học khi khách hàng có thể kiểm soát cơn say của họ. Người pha chế thông minh. Collette Mclafferty từ New York, Hoa Kỳ tiết lộ:” Nếu khách hàng bắt đầu say, tôi sẽ cho anh ta một ly không cồn. Bia và nói với anh ta rằng anh ta “từ quán bar”. Sau khi họ uống bia xong, tôi sẽ thì thầm. : “Này, cảm ơn, uống một ly nước sau tách cà phê này, tôi không muốn bạn quá say.” Thông thường, họ sẽ nhận ra rằng họ đang uống quá nhiều và sau đó rời đi.

– Camelot luôn sử dụng phương pháp này để mời khách quay lại, vì nếu họ nói chuyện trực tiếp, họ sẽ khăng khăng uống thêm rượu. Để dần dần thuyết phục khách rằng đã đến lúc về nhà, không phải yêu cầu của anh ta.

Đồng thời, Michael Chan, sống ở Portland, Mỹ, vẫn đang chuẩn bị rượu cho khách uống. -Thay đổi công thức, anh rót hỗn hợp cocktail bình thường và thêm một ít rượu lên trên, để khách nghĩ rằng họ vẫn uống ngà, không cần phải công khai nói rằng khách phải rời đi, họ luôn uống, nhưng họ phải thêm rượu. Số lượng không đáng kể.

Bảo Ngọc (Theo báo Độc lập)