Posts

Lần đầu tiên tôi đến thăm Sóc Trăng, thật dễ dàng để gây ấn tượng với chiếc bánh cống vàng và thơm. Người Khmer ở ​​Tây Nam vẫn tự hào là người đầu tiên trong loại bánh truyền thống độc đáo này được sinh ra trong hơn 100 năm.

Không phải ai cũng biết cách làm Banyong.

Thân mật và quen thuộc, nhưng Không phải ai cũng biết cách làm bánh ráo nước. Vì đây là một loại bánh rất khó nên món súp rất khó chịu khi lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu trong giai đoạn chế biến. Ở bất kỳ giai đoạn nào, mọi người phải biết cách kết hợp kinh nghiệm và kiến ​​thức để làm ra từng chiếc bánh.

Giống như nhiều loại bánh khác trong văn hóa Việt Nam, bánh cống ngon là sự kết hợp hoàn hảo giữa da và bánh. Tuy nhiên, điểm độc đáo của bánh lọc thoát nước là bánh lọc không bao gồm lúa mì hoặc bột gạo, mà là hỗn hợp được lựa chọn cẩn thận của đậu nành và gạo chất lượng cao, được ngâm trong độ mềm. 24 giờ .

Mùi thơm của dứa vàng rất ngon. .

Bánh được làm từ thịt lợn xay nhuyễn, nêm sau khi nêm, đậu xanh nguyên hạt được đun trong nước sôi. Bề mặt bánh được trang trí bằng một hoặc hai con tôm, vừa đẹp mắt vừa giúp tăng độ ngọt cho bánh hải sản. Người ta gọi chảo bánh là “ống thoát nước”. Điều này cũng giải thích tại sao bánh mì này có tên như vậy.

Sau khi bỏ lớp vỏ và bánh vào khuôn, cho vào mỡ sôi trong nồi, rồi cho vào súp cho đến khi “vàng óng. Và tỏa ra mùi thơm đậm đà. Kết quả của sự chuẩn bị tỉ mỉ của các thành phần, nhưng cũng là sự nhạy cảm của giai đoạn làm cho bánh mì vàng và giòn, nước sốt phải được trộn với hương vị của người tiêu dùng, …

— chứng kiến ​​người làm bánh giải phóng nó trên bánh Sau khi ra mồ hôi, người làm bánh nhanh tay và ra mồ hôi nhiều có thể thấy nhau thật tỉ mỉ và kỹ lưỡng.

Bánh kếp được dùng với nước mắm và rau sống để giảm mỡ trong mỡ mà không làm Mọi người mệt mỏi. Một miếng bánh tráng lỏng bọc nhiều loại rau, như bắp cải và rau diếp, làm cho đậu xanh và đậu nành cảm thấy béo, vị ngọt của thịt lợn, mùi thơm của rau và hương vị của nước sốt. Cá rất thích hợp để tiêu thụ. Nấu bánh với nước mắm và rau sống .

Bánh nấu ăn ở miền Nam Khmer là những nét độc đáo và tinh tế trong văn hóa nấu ăn của Việt Nam. Đậu nành, đậu xanh, gạo, thịt lợn, tôm, nước mắm và thảo mộc đều đến từ đồng bằng sông Cửu Long Cây trồng tiêu biểu .

Bài viết và hình ảnh: Ngọc Qui

Kem ốc quế với vani và sô cô la, và kem trái cây thơm ngon. Ngày nay, kem được hoan nghênh rộng rãi có nguồn gốc từ Mesopotamia (Mesopotamia), một khu vực cổ xưa tương đương với Iraq Iraq, Iran ngày nay , Syria và Thổ Nhĩ Kỳ, khoảng năm 1200 trước Công nguyên.

Nhưng người ta tin rằng kem được tạo ra bởi người Ý và Trung Quốc, giống như một bài thơ của một nhà thơ của thế kỷ thứ 12. Song Wanli (Yang Wanli) chào đón những món giải khát sảng khoái. Ngay cả trong thế kỷ thứ 9, người dân Trung Quốc cũng thích những món giải khát tương tự. Người Trung Quốc đã xây những cái hố để bảo quản băng từ mùa đông đến mùa hè để lắp đặt đồ giải khát và nhà cửa. Câu chuyện về kem, Luciana Polliotti, người đứng đầu Bảo tàng Kem ở Bologna, Ý.

“Trên con đường tơ lụa, mọi người rải rác hàng ngàn hố tuyết, lều tuyết và tủ đông để bảo vệ chúng. Bà Palootti, một đối tượng quý giá quản lý thiên nhiên, nói:” Khách du lịch hoặc thương nhân có thể ở đó Dừng lại cho một ly nước lạnh.

Theo Bảo tàng Kem Ý, loại kem chúng ta ăn ngày nay được làm từ 1500 đến 1600. Nhiếp ảnh: Bảo tàng Gelato .

Theo phân tích của bảo tàng, băng đầu tiên trông giống như băng. Không phải nước đá. “Ban đầu, kem chỉ là một thức uống đông lạnh vào mùa hè. Mọi người sử dụng băng và tuyết để trộn nước ép trái cây, mật ong, vani, các loại hạt và hoa … tất nhiên không thể nói được. Quốc gia đầu tiên phát minh ra kem: Polliotti, một loại đồ uống đông lạnh, nói rằng đồ uống này từ lâu đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới ở khu vực Địa Trung Hải và châu Á, và sớm trở thành mốt.

Dường như tất cả các nền văn minh cổ đại như cocktail đông lạnh, và luôn sẵn sàng đi xa để có được loại cocktail này. Các nhà khảo cổ trên khắp thế giới đã phát hiện ra phần còn lại của những hang động tuyết này. Ở Mesopotamia, nhiều người phải đi hàng trăm km trên núi để tìm băng và tuyết để phục vụ rượu vang trong các lễ hội hoàng gia, trong khi quốc vương Hy Lạp cổ đại Alexander · Grand (A lexandre le Grand) là một người hâm mộ kem.

“Bất kể anh ấy đi đâu, khi chinh phục một quốc gia nước ngoài để mở rộng vương quốc của mình, Alexander đã xây dựng một lều tuyết. Anh ấy đã làm đồ uống văn hóa đông lạnh”, Polliotti nói và cho biết thêm Người ta nói rằng các lễ hội La Mã sang trọng thường có “Suối tuyết” để sản xuất bia. Thêm rượu mùi và mật ong.

Bảo tàng Gelato là nơi nghiên cứu lịch sử, văn hóa, công nghệ và chuyên môn sản xuất kem. Kem có nghĩa là kem trong tiếng Ý. Du khách đến nơi này có thể khám phá khoảng 20 máy làm kem nguyên bản và máy làm mát, có từ những năm 1600, và 10.000 hình ảnh và tài liệu lịch sử, các công cụ và phụ kiện có giá trị.

Có hàng trăm công thức làm kem cổ, đầy đủ các loại kem kỳ lạ được làm từ bánh mì, quế đỏ, hoa violet, hoa hồng, hạt cây thì là, nho, oregano, nấm truffle, hoa nhài, v.v. Các loại sữa khác nhau như cừu, dê, muzi, gia súc. Mỗi loại kem có đặc điểm sức khỏe khác nhau.

Du khách cố gắng làm kem tại Bảo tàng Kem Ý. Ảnh: Bảo tàng Kem.

Khách tham quan bảo tàng cũng có thể tham gia vào các buổi nếm kem. Họ có thể so sánh kem sớm với kem ngày nay. Theo bảo tàng, người Ả Rập đã phát minh ra đồ uống đông lạnh của riêng họ, được gọi là cây bụi (hoặc soret) vào thế kỷ 11, như một loại đồ uống như xi-rô hoặc trà thảo dược (trà thảo dược). Các thùng chứa được làm bằng các loại thảo mộc, gia vị, rễ và hoa được đặt trong thùng chứa và sau đó chôn dưới băng. Họ đã mang những thùng nước uống này đến nhiều vùng đất mà họ chinh phục, bao gồm cả Sicily, nơi có hơn 400 loại hoa khác nhau được trồng để làm kem hấp. Và Artisan Glacier nói rằng bụi cây Ả Rập có nguồn gốc từ Sicilia.

“Tôi tự hào đã khám phá ra văn học lịch sử của nhà văn La Mã Marco Terenzio Varrone, trong đó mô tả cách các từ tiếng Ả Rập mượn từ sorbere Latin, có nghĩa là “Anh ấy uống đồ uống đông lạnh từ từ. “Vào thời cổ đại, Thermolipoli là một quán ăn nhẹ kiểu La Mã cũ với kem trong đó.” Ông nói.

Sicily ngày nay được coi là vương quốc của kem và bánh, nơi đầu bếp là thợ thủ công đá granite giỏi nhất ở Ý. Chính loại kem này sẽ trở thành tiền thân của kem hiện tại.

Theo Farina, người Ý cũ đãNó được tạo thành từ những ngọn núi và được vận chuyển đến các khu vực ven biển thông qua những con lừa, là ngọn núi lửa lớn nhất ở châu Âu, núi Etna, được sử dụng để làm đá granit. Một hố sâu đã được đào trong núi lửa và băng được lưu trữ dưới ống hút, giống như vào mùa hè, lá của băng được lưu trữ trong tủ lạnh tự nhiên. Hiện tại, băng này đang được bán dưới dạng granita.

Các gia đình quý tộc ở Sicily đã mua những viên đá này, trộn với trái cây và có thể thưởng thức nó vào mùa hè nóng bức ở Ý. Kem hoặc kem ban đầu được cung cấp cho các thành viên của hoàng gia, gia đình quý tộc và giới thượng lưu, và mục đích là để khoe tiền trong các bữa tiệc xa hoa.

“Không chỉ là sản phẩm của người giàu, thức uống này còn tốt cho sức khỏe”, Polliotti nói: “Mọi người sẽ cảm thấy sảng khoái khi ăn. Đây là thực phẩm không phù hợp với người nghèo. Họ sẽ không bao giờ mua được. Thậm chí không thể nếm nó. “

Giống như ngày nay, kem đang trải qua một lịch sử mới hơn một nghìn năm .. Ảnh: Bảo tàng Kem.

Tại bước ngoặt lịch sử của kem ở thời Phục hưng, nước đá đã được thay thế bằng một thức uống lạnh khác, Đồ uống lạnh này được đơn giản hóa và trở thành loại kem hiện tại. Trên toàn thế giới. “Sự kiện này xảy ra vào khoảng 1500-1600 ở Florentine, đây là lần đầu tiên trứng, sữa, đường và thậm chí cả rượu vang được thêm vào đá. thành phần. “Nó đã châm ngòi cho một cuộc cách mạng và thay đổi quy trình sản xuất kem. Cô nói:” Trước hết hãy trộn các thành phần này lại với nhau “, Polliotti nói. Gelato đã ra đời .

Các nhà thơ và đại sứ bắt đầu ca ngợi cái mới đắt tiền này Sản phẩm. Polliotti nói thêm: “Sữa làm cho kem trở nên khác biệt, nhưng khi làm kem, cần phải giảm nhiệt độ, và thêm muối trong quá trình chế biến có thể tối ưu hóa các viên đá. “

Nhiều người nghĩ rằng Hoàng hậu Ý, bà Salamina de ‘Medici kết hôn với một vị vua người Pháp), nhà giả kim và nhà chiêm tinh nổi tiếng Cosimo Ruggieri sẽ mang đến một công thức làm kem mới Được mang đến Pháp, đầu bếp Francesco Procopio Cutò lần đầu tiên mở một cửa hàng kem thủ công ở đây. Nó cung cấp kem Ý cho giới trí thức và tầng lớp trung lưu ở Paris, và truyền bá danh tiếng của kem Ý trên toàn thế giới .

Kem đã dần biến mất. Giới hạn trong xã hội cao. Vào những năm 1800, máy làm kem tự động đầu tiên đã ra đời và bây giờ chỉ có một người có thể làm kem. Trước khi tự động hóa, bốn người có thể tạo ra 10 kg đá cùng một lúc .

Nó được tạo ra bởi Italo Marchioni, một người nhập cư Ý từ New York vào năm 1903. Ông đi xuống phố để tìm cách cho khách ăn kem, và xin cấp bằng sáng chế cho phát minh của mình .

Proloti nói rằng lịch sử này Nó chứng minh nguồn gốc thực sự của kem Ý. Mặc dù không thể nói về người đã phát minh ra đồ uống đông lạnh đầu tiên trong lịch sử, nhưng điều chúng tôi đánh giá cao ngày nay là kem, món tráng miệng hoặc đồ ăn nhẹ, một sản phẩm tốt được sản xuất tại Ý … Vi Nguyen (theo SCMP) -Gelato Museum Carpigiani là bảo tàng duy nhất trên thế giới cung cấp kem thủ công. Du khách đến đây để tham gia các khóa học làm kem, nếm kem và tham quan có hướng dẫn. Nó có giá 7 euro mỗi giờ. Với ảnh hưởng của Covid-19, bảo tàng chỉ mở cửa vào thứ Tư và thứ Năm, từ 9 giờ sáng đến 6 giờ chiều, và khách hàng phải đặt trước.

Xem thêm

Kasumi Endo, 47 tuổi, đã sống một cuộc sống hai mặt trong hơn 6 năm. Trong tuần, cô có mức lương thấp khi làm việc trong văn phòng, không đủ để trang trải cuộc sống của hai mẹ con. Do đó, theo tờ Thời báo Nhật Bản, cô đã bí mật đi tàu tới một cô gái điếm gần Ikebukuro ở trung tâm Tokyo vào một ngày cuối tuần để kiếm thêm tiền. Sau khi rời khỏi ga JR Ikebukuro, nó đã trở thành một phần của ngành công nghiệp tình dục Nhật Bản.

Phố đỏ ở trung tâm Tokyo. Ảnh: Sean Pavone .

“Tôi cảm thấy rất miễn cưỡng khi bắt đầu công việc này”, Endo nói. “Khi một người lạ chạm vào cơ thể tôi, tôi cảm thấy hướng nội cho con gái mình.” Bất chấp nguy hiểm đến tính mạng, Endo chỉ là một trong số nhiều phụ nữ Nhật Bản trung niên rơi vào cảnh nghèo khó và tham gia vào ngành này một cách vô điều kiện. Theo một khảo sát được thực hiện tại Nhật Bản vào năm 2014, trong số 23,51 triệu phụ nữ làm việc, 13,32 triệu người không có việc làm ổn định. Ngoài ra, mức lương trung bình của phụ nữ trong nhóm này là 1,47 triệu yên mỗi năm, thấp hơn mức nghèo 2 triệu yên. Điều này khiến những bà mẹ đơn thân như Endo làm việc không mệt mỏi, nhưng không đủ để nuôi sống gia đình.

Endo Kasumi Endo. Ảnh: Tomohiro Osaki-Endo trở thành một cô gái deriheru đến từ Nhật Bản vào năm 2010, khi cô phải gánh khoản nợ hàng triệu yên do chồng để lại. Sau nhiều cuộc phỏng vấn thất bại, Endo Tohiko đã chấp nhận một công việc bán thời gian và tăng thu nhập từ hoạt động mại dâm mặc dù tuổi còn trẻ. Điểm massage sức khỏe và một loạt các khách sạn tình yêu. Theo Viện nghiên cứu Yano, ngành công nghiệp Nhật Bản đã trả 3,5 nghìn tỷ yên trong năm 2014.

“Bán dâm là công việc bán thời gian thuận tiện nhất mà bạn có thể nghĩ ra”, Shizuka Yamaguchi nói. Một y tá 45 tuổi đến từ tỉnh Kanagawa. “Là một y tá, trong lịch làm việc bận rộn, tôi chỉ có thể kiếm được 10.000 yên mỗi ngày. Đối với công việc này, bạn chỉ cần đặt một cuộc hẹn trong thời gian rảnh rỗi, có lợi nhuận cao hơn nhiều so với công việc chính. Yamaguchi đang ở Tuy nhiên, những rủi ro của những người phụ nữ này vẫn bị che giấu, tuy nhiên, những rủi ro của những người phụ nữ này vẫn được giấu kín, như cưỡng hiếp, trả thù và các bệnh truyền nhiễm. Thu nhập cố định cũng không tôn trọng xã hội Nhật Bản.